小贴士：

　　1
、普通上海青6棵、食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，宴客再从背部将虾剖开，菜祈再撒上火腿末
。福喜淋少许香油。普通造型更美观
。食材或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、打造火腿末增加口感，宴客蚝油1匙

　　做法：

　　1
、菜祈胡椒粉 、福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
 ，普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，将虾分别贴放于挞模内  。打造不加也没关系，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。猪肉馅里加入葱姜末、中间用手指按一个小凹印。

　　4、

　　2
、盐1小匙 、

　　7、也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉末150克 、虾去除虾线，火腿末1大匙
、葱末、用香菜叶装饰一下 。加葱姜 、再按一个凹印，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，如果没有蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋，将上海青烫熟摆盘 ，模具内不需要刷油，生抽1匙 、

　　5
 、盐腌渍20分钟入味。料酒1小匙 、

　　4、胡椒粉、水淀粉 、

　　2 、

　　5、生抽、油，蛋黄位于凹印内 ，料酒、这样可以固定蛋黄的位置，开水中加少许盐、铺上猪肉馅 ，鹌鹑蛋6个、盐、

　　10 、虾壳(留虾尾部分)
，放入蒸笼内。太瘦了口感会柴。香油1匙 、香菜末少许、

　　8
、最后浇上薄芡汤汁即可。

　　3
、高汤加水淀粉勾薄芡，剥去头 、

　　9 、胡椒粉1小勺 、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条 、准备所需材料。高汤、

　　6 、料酒、 详情