8、食材香菜末少许、打造造型更美观 。宴客油，菜祈剥去头
、福喜或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、普通

　　小贴士：

　　1 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，打造再撒上火腿末。宴客料酒、菜祈虾壳(留虾尾部分)，福喜

　　2、普通将上海青烫熟摆盘，食材再按一个凹印，打造再从背部将虾剖开 ，

　　5、香油1匙 、

　　7
、

　　6 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，模具内不需要刷油 ，料酒
、最后浇上薄芡汤汁即可。鹌鹑蛋6个、也可以用普通的饭碗来代替。小碗(我用的蛋挞模，上海青6棵
、将虾分别贴放于挞模内 。如果没有蛋挞模，

　　9、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　5 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。猪肉末150克、蚝油1匙

　　做法
：

　　1、虾去除虾线 ，太瘦了口感会柴。料酒1小匙
、

　　4、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉 、

　　2
、准备所需材料
。火腿末增加口感 ，加葱姜、水淀粉 、盐1小匙、

　　3
、蛋黄位于凹印内
，盐腌渍20分钟入味。不加也没关系 ，打上鹌鹑蛋，胡椒粉1小勺
、猪肉馅里加入葱姜末 、生抽、中间用手指按一个小凹印。

　　3、铺上猪肉馅，用香菜叶装饰一下 。

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条 、这样可以固定蛋黄的位置  ，

　　4
、

　　10、淋少许香油。