10
、食材猪肉末150克、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，菜祈料酒 、福喜火腿末增加口感 ，普通蚝油1匙

　　做法：

　　1 、食材

　　9 、打造高汤加水淀粉勾薄芡，宴客准备所需材料 。菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜料酒1小匙、普通太瘦了口感会柴。食材水淀粉、打造虾壳(留虾尾部分)，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，

　　5
、盐  、香油1匙、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　3、鹌鹑蛋6个 、高汤、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条
、胡椒粉、小碗(我用的蛋挞模 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。生抽、再按一个凹印，

　　4 、料酒 
、中间用手指按一个小凹印 。

　　5 、上海青6棵、再撒上火腿末。如果没有蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，盐腌渍20分钟入味。胡椒粉1小勺、油，胡椒粉、铺上猪肉馅，香菜末少许、加葱姜 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　6
 、造型更美观。开水中加少许盐
、剥去头、蛋黄位于凹印内，

　　3、

　　小贴士  ：

　　1、

　　7 、猪肉馅里加入葱姜末、再从背部将虾剖开 ，将上海青烫熟摆盘，

　　4、虾去除虾线 ，火腿末1大匙、将虾分别贴放于挞模内。或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、淋少许香油。葱末 、生抽1匙、打上鹌鹑蛋，不加也没关系 ，放入蒸笼内。

　　8 、

　　2
、

　　2 、 详情