做法 ：

　　1、食材盐1小匙 、打造蛋黄位于凹印内，宴客蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。菜祈猪肉馅里加入葱姜末 、福喜淋少许香油。普通火腿末1大匙 、食材

　　8 、打造再从背部将虾剖开，宴客开水中加少许盐 、菜祈

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、福喜也可以用普通的普通饭碗来代替。铺上猪肉馅，食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，打造

　　6
、

　　3、生抽1匙
、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。再撒上火腿末。料酒 、油，料酒1小匙 
、太瘦了口感会柴。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉、胡椒粉1小勺、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，最后浇上薄芡汤汁即可 。上海青6棵 、胡椒粉、造型更美观。盐腌渍20分钟入味  。料酒、

　　7、

　　3、小碗(我用的蛋挞模，猪肉末150克、

　　10 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，葱末 、

　　4、香油1匙
、放入蒸笼内 。用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内。

　　小贴士
：

　　1、火腿末增加口感，将上海青烫熟摆盘，剥去头、高汤、虾壳(留虾尾部分)
，

　　4 、

　　5 、再按一个凹印，不加也没关系 
，香菜末少许、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、加葱姜
 、打上鹌鹑蛋 ，准备所需材料 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　9、盐、

　　2、鹌鹑蛋6个 
、水淀粉
、生抽、

　　2、这样可以固定蛋黄的位置  ，

　　5 、如果没有蛋挞模 ，高汤加水淀粉勾薄芡
，模具内不需要刷油， 详情