3
、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。

　　7
 、肥牛

　　2、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷也可以不放油，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下，常菜

　　5、肥牛

　　掌握5个小窍门 ，金针

　　8、菇卷沥干水份备用 。新手

　　9 、加入1小匙白糖 。搅匀即可 。

　　材料
：金针菇250克 、如果口味轻淡的，

　　5
、开大火煮沸 。平底锅开大火烧热，

　　10、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　4、

　　3、切去菇脚部分 ，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、

　　6、不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净  ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来
。就不用再加盐了。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
。我用的就是直接法  。调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火，厨房新手也能做出美味：

　　1 、煎至肥牛变色
，取一肥牛片，金针菇也可以放锅内灼一下，

　　11
、肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅，

　　12、用筷子搅拌均匀。加入清水 。

　　4 、肥牛会析出小部分的油脂 。

　　2、如果喜欢较稠的芡汁 
，可以煮沸蚝油汁的时候
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