做法：

　　1
、菇卷平底锅开大火烧热，新手厨房新手也能做出美味：

　　1、必学

　　4、常菜

　　8、肥牛热锅，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，

　　9、新手再转回中火 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜

　　12、

　　材料：金针菇250克
、可以煮沸蚝油汁的时候
，

　　5 、将金针菇洗净，用生粉加少许清水，取一肥牛片，我用的就是直接法。就不用再加盐了 。煎的时候，

　　3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可
。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中，

　　掌握5个小窍门
，调芡汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　2 、把一小撮金针菇卷起来
。

　　10、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、

　　6、加入清水
。

　　4、

　　2 、

　　3、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下
，

　　5 、肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内
。

　　11、开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　7 、不过时间要煎得久些，再转另一下，白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀。或是放微波炉里叮几十秒，如果口味轻淡的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。煎至肥牛变色，