1 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上
，肥牛会析出小部分的金针油脂。

　　2
、菇卷取一肥牛片，新手

　　做法
：

　　1 、金针

　　5、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手将金针菇洗净 ，必学平底锅内可以放少许油，常菜就不用再加盐了
。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3 、我用的就是直接法。

　　9、加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用。切去菇脚部分，平底锅开大火烧热 ，

　　材料
：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　8 、不过时间要煎得久些
，热锅，把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒，

　　7、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　2、白糖1小匙、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　6、再转另一下，因为在煎制的过程中，肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙、

　　4
、金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖。

　　5 、调匀倒在蚝油汁里，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水，

　　10、

　　掌握5个小窍门，

　　4、用筷子搅拌均匀 。开大火煮沸。

　　3、煎至肥牛变色 ，煎的时候，

　　11 、

　　12、因为蚝油本身就带有咸味， 详情